Какие бокалы выбрать для разных напитков

Правильно подобранный бокал может изменить все впечатления от напитка. Настоящие ценители знают: дело не только в вине, виски или шампанском, но и о том, как и из чего их подают. Стекло влияет на температуру, аромат, насыщение кислородом, а также на то, как напиток касается языка. Именно поэтому сомелье всегда уделяют внимание выбору бокала для каждого вида алкоголя. Давайте разберемся, какие бокалы считаются классическими для основных напитков и почему.

Бокалы для вина

Вино – это, пожалуй, самый требовательный напиток к форме бокала. Правильно подобранная форма позволяет вскрыть все нюансы вкуса и аромата.

• Красное вино. Бокалы для красного вина имеют широкую чашу для обеспечения активного контакта напитка с кислородом. Это позволяет раскрыться таннинам и богатым ароматам. Для выдержанных красных вин, таких как бордо или каберное совиньон, используют высокие бокалы с большой чашей. Для более деликатных сортов – например, пенно нуар – советуют более округлые бокалы, концентрирующие аромат.

• Белое вино. Бокалы для белого вина обычно меньше по объему и имеют более узкую чашу. Это позволяет дольше сохранять прохладу и одновременно подчеркивать свежесть и кислотность. Для ароматных сортов (рислинг, совиньон блан) часто выбирают высокие бокалы, направляющие аромат к носу. Для более насыщенных белых вин (шардоне) – бокалы с более широкой чашей.

• Игристое вино и шампанское. Классический вариант – фужеры (высокие узкие бокалы), позволяющие дольше сохранить игристость и красиво демонстрируют столбики пузырьков. Впрочем, сомелье советуют иногда использовать бокалы тюльпанообразной формы: они лучше раскрывают аромат шампанского, особенно выдержанного.

Бокалы для крепких напитков

Не менее важное значение бокалов имеет для крепкого алкоголя.

• Коньяк и бренди. Для них используют бокалы-снифтеры с короткой ножкой и сужающейся кверху широкой чашей. Такая форма позволяет согревать напиток в руке и концентрирует ароматы в бокале. Коньяк пьют медленно и снифтер как раз создает для этого условия.

• Виски. Классический бокал для виски - тумблер с толстым дном. Он идеально подходит для напитка со льдом. Однако профессионалы рекомендуют бокалы Glencairn или тюльпанообразные стаканы: они помогают раскрыть сложный аромат виски, особенно односолодового.

• Текила. Традиционно текилу пьют из обычных шотов, но для качественной añejo лучше подойдет узкий высокий бокал, подчеркивающий его аромат.

• Ром. Выдержанный ром раскрывается в бокалах для коньяка или специальных тюльпанообразных стаканах. Младший ром можно подавать в тумблерах со льдом.

Бокалы для пива и коктейлей

Пиво также требует правильной посуды.

• Лагеря и светлые сорта. Для них подходят высокие узкие бокалы, которые помогают дольше сохранить газировку и свежесть.

• Эли и стауты. Лучше смакуют в бокалах с большей чашей, позволяющей раскрыться сложным ароматам.

• Пшеничное пиво. Его подают в высоких бокалах с изгибом в верхней части, чтобы удержать пену.

Для коктейлей ассортимент еще шире: от классических мартини-бокалов до хайболов для лонгдринков или олд-фэшн для крепких миксов.

Почему следует выбирать правильные бокалы

Многие думают: главное — напиток, а посуда не имеет значения. Но на практике бокал определяет, насколько быстро напиток нагреется, как будет ощущаться его текстура и какие ноты вы почувствуете первыми. Для вина или коньяка правильный бокал может буквально изменить восприятие вкуса. Поэтому сомелье советуют не экономить на стекле и иметь дома хотя бы базовый набор: для красного вина, белого вина, игристого и несколько вариантов для крепких напитков.